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全自动洗面筋机醒面筋时间要多长呢?

来源:四达    发布时间:2019-08-08

首先和面要均匀,光滑为好,洗面筋效果才好;其次醒面根据季节温度都有很大关系,如果是自己摸索根据经验掌握洗面筋时间就要请教传统蒸馒头的人了,靠眼力手感,醒面到合适最好,这是经验所谈;全自动洗面筋一般要有10---30分钟醒面时间。
  全自动洗面筋机的使用方法:
  1、开机前先按2:1比例先后放入水和面粉,再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。
  2、和面、需要12分钟,必须顺转和面5~6分钟,再倒转和面5~6分,停机醒面。
  3、醒面:醒面时间不少于12分钟。
  4、洗面:停机12分钟后,可往面斗内倒入水,开机洗面,洗至3分钟后停机排面浆。
  5、排面浆、过滤:根据水位高低,打开不同水位的阀门,排完面浆为宜,二次洗面长不得超过5分钟,后洗的两次时间可长一些。
  综合上4、5所述的方法洗、排、虑四次即已洗好,取出面筋。
  6、效果:该机和面洗面,约需60分钟(不包括停机时间)。每市斤高筋干面粉,可洗出0.45市斤湿面筋。

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